Alpbachtaler Heumilchkäserei
Alpbachtaler Pfefferkäse
Der Alpbachtaler Pfefferkäse ist ein halbharter Schnittkäse aus pasteurisierter Milch mit Oberflächenreifung
- Geschmack:
- pikant / leicht herb mit Rotschmierecharakter
- Äußeres:
- geschlossene Oberfläche mit gut angetrockneter gelber bis rotbrauner Schmiere
- Lochung:
- wenig bis zahlreiche, runde bis ovale, erbsen- bis kirschgroße Löcher
- Teig:
- elfenbeinfarbig bis gelb, mattglänzend schnittfest, geschmeidig
- 45% F.i.T.