Unsere Lieblingsrezepte
AlpbachTaler mit Thymian und Honig im Strudelteig gebacken
Zutaten für 4 Personen:
400 g AlpbachTaler
20 g Tiroler Gebirgshonig
1 Stück tiefgekühlter Strudelteig
40 g Tiroler Bergbauernbutter
2 Stück Tiroler Äpfel, sauer (z.B.: Boskop)
50 g Feinkristallzucker
Weißwein trocken
Thymianzweige
Zubereitung:
- Alpbachtaler in Würfel schneiden und mit dem Honig und dem abgezupften Thymian vermischen.
- Strudelteig in gleichmäßige Blätter schneiden.
- Blätter mit flüssiger Butter bestreichen, je zwei übereinander legen, mit der Käsemischung füllen und Säckchen formen.
- Im Backrohr auf einem befetteten Backblech bei 180 °C ca. 5-7 Minuten goldgelb backen.
- Die Äpfel entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben in Butter mit dem Zucker andünsten, mit Weißwein ablöschen und knackig dünsten lassen.
- Apfelscheiben herausnehmen und Fond dickflüssig einkochen lassen.
Tipp:
Zum Anrichten die Apfelscheiben auf die Teller legen, je ein Strudelteigsackerl darauf anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Den Fond mit einem Löffel um das Gericht ziehen.
